Consumul de pește în rândul populației Republicii Moldova
Cuvinte cheie:
specii de pește, consumRezumat
Actualmente se cunoaște foarte puțin despre consumul diferitor specii de pești la nivel național. Elucidarea acestui subiect ar fi utilă pentru evaluarea riscului expunerii populației la metil mercur, bifenili policlorurați, dioxine sau aprecierea benefi ciilor nutriționale ca aportul de proteine, aminoacizi, grăsimi, vitamine, săruri minerale, fosfor, iod. Acesta este un studiu descriptiv, cu aplicarea metodei indirecte de colectare a datelor. Identifi carea speciilor de pești și cuantifi carea consumului la nivel național s-a efectuat cu soft ul FishStatJ v4.00.9. Datele per specie (serii anuale) pentru perioada 2005-2017, tone pe an, s-au transformat în grame pe zi per capita. S-a exclus componenta necomestibilă prin aplicarea factorilor de conversie. În perioada analizată s-au consumat 26 de specii de pește. Aplicarea factorilor de conversie a micșorat consumul în mediu cu 34.7% față de cantitatea brută. În perioada 2005-2017 s-a înregistrat o tendință de creștere a consumului de pește de la 17.8 g/zi (2005) la 23.6 g/zi (2017). În mediu per capita s-au consumat 19.68 g/zi, inclusiv – 97.3% din consumul mediu constituie: hering/sardine – 6.46 g/zi (32.8%), crap – 4.14 g/zi (21.0%), specii nespecifi cate - 3.09 g/zi (15.7%), macrou – 1.61 g/zi (8.17%), merluciu – 1.10 g/ zi (5.6%), putasu – 0.953 g/zi (4.84%), somon – 0.824 g/zi (4.19%), batog – 0.745g/zi (3.78%), polac – 0.22 g/zi (1.14%), ton – 0.09 g/zi (0.47%). Consumul de pește pentru perioada 2005-2017 are o tendință de creștere continuă. Populația Republicii Moldova consumă 26 de specii diferite de pește, cele mai solicitate fi ind heringul/sardinele și crapul, cu o pondere de 32.8% și 21.0%, respectiv. Totuși, 15.7% rămân incerte din cauza neidentifi cării speciilor.
Referințe
1. Biroul Național de Statistică al Republicii Moldova. Aspecte privind nivelul de trai al populației. Chișinău: BNS, 2019.
2. CERNELEV, O. Impactul nivelului activității fizice și alimentației asupra dezvoltării obezității la adulți. Chișinău, 2019. 183 p.
3. CROPOTOVA, J. și POPEL, S. Mercury-contaminated fish and essential fatty acids: problems and solutions. Chemistry Journal of Moldova, 2012, vol. 7, nr. 1, p. 162-163. https://doi.org/10.19261/cjm.2012.07(1).29
4. EUROPEAN FOOD SAFETY AUTHORITY (EFSA). Scientific opinion on health benefits of seafood (fish and shellfish) consumption in relation to health risks associated with exposure to methylmercury. EFSA Journal, 2014, vol. 12, nr. 7, 3761. 80 p. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2014.3761
5. EUROPEAN FOOD SAFETY AUTHORITY (EFSA). Scientific opinion on the risk for public health related to the presence of mercury and methylmercury in food. EFSA Journal, 2012, vol. 10, nr. 12, 2985. 241 p. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2985
6. EUROPEAN MARKET OBSERVATORY FOR FISHERIES AND AQUACULTURE PRODUCTS. The EU fish market - 2015 Edition. Brussels: European Union, 2015. 72 p.
7. FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION (FAO). Fishery and Aquaculture Statistical Time Series - FishStatJ [software]. Disponibil: http://www.fao.org/fishery/statistics/software/fishstatj/en
8. FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION (FAO); WORLD HEALTH ORGANIZATION (WHO). Report of the Joint FAO/WHO Expert Consultation on the Risks and Benefits of Fish Consumption. Rome: FAO/WHO, 2011. 63 p.
9. FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION (FAO). Food balance sheets: a handbook. Rome: FAO, 2008. 96 p.
10. FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION (FAO). Global food losses and food waste - Extent, causes and prevention. Rome: FAO, 2011. 37 p.
11. FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION (FAO). Yield and nutritional value of the commercially more important fish species. FAO Fisheries Technical Paper 309. Rome: FAO, 1989. 187 p.
12. FRANCESCO, P.C. et al. Dietary salt intake survey in the Republic of Moldova, 2016. Copenhagen: WHO, 2018. 108 p.
13. MUNTEANU, M.P. și STANCIU, S. Research on the assessment of the consumer profile of fishery products in Cahul, the Republic of Moldova. În: 30th International Business-Information-Management Association Conference, Madrid, 8-9 noiembrie 2017.
14. UNITED NATIONS ENVIRONMENT PROGRAMME (UNEP). Minamata Initial Assessment Report in Republic of Moldova. 2017. 81 p.
15. WORLD HEALTH ORGANIZATION (WHO); UNITED NATIONS ENVIRONMENT PROGRAMME (UNEP). Guidance for identifying populations at risk from mercury exposure. Geneva: WHO/UNEP, 2008. 176 p.
16. ZUBCOV, E. et al. Review of fishery and aquaculture development potentials in the Republic of Moldova. Rome: FAO, 2013. 108 p.
Descărcări
Publicat
Număr
Secțiune
Licență
Această lucrare este licențiată în temeiul Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
